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廬山烹飪協會
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廬山利用旅游淡季在全山開展烹飪、服務技能競賽

時間:2013-12-13 09:37:49  來源:  作者:

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    為大力提倡節約、安全、環保、營養的飲食理念,促進廬山餐飲業不斷提高烹飪質量和服務水平,提升旅游服務、構筑精神高地,近日,廬山利用旅游淡季在全山開展烹飪、服務技能競賽,市政府黨組成員、管理局黨委副書記、局長彭敏出席開幕式和頒獎儀式,廬山各接待單位及國家一級評委、省一級評委、廬山餐飲烹飪協會、理事單位和參賽單位等參加儀式。

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《茶香手撕鴨》

   隨著裁判的一聲令下,比賽正式拉開帷幕。中式熱菜操作區,廚師們的精彩技藝將現場變成了色與味的舌尖之旅。食材在廚師們的精心烹制下,變成了一個個精美的藝術品,栩栩如生,秀色可餐。一道道熱菜和面點川流不息地送到評分室,評委們根據菜肴的切工,色澤,口感進行了認真的評比打分。其中《茶香手撕鴨》榮獲熱菜類金獎。
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    果蔬雕刻賽區,普通的冬瓜、蓮藕、南瓜等食材在選手們的鬼斧神工下變成了孔雀開屏、鳳凰展翅,作品主題立意十分豐富,既有體現和諧、吉祥、喜慶的主題,也有體現山水風光的作品。最終,來自維景國際度假酒店選手創作的《墻角一景》榮獲優勝獎,新醉石酒店、國脈賓館、廬山賓館創作的作品分獲一、二、三等獎。
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    在賽場的另一端,比賽的重頭戲才剛剛上演。服務技能選手隨著主持人的一聲令下,選手們憑借嫻熟、敏捷、聲輕的手法,一邊手端托盤,一邊將托盤上的酒杯、餐碟按照規范迅速擺放,顯示了扎實的訓練功底。評委們對餐桌布置的每一個細節都進行了認真評判并進行了點評。最終來自新世紀賓館、云中賓館代表隊榮獲中餐擺臺優勝獎,美廬別墅、國脈賓館、美廬別墅分別榮獲一、二、三等獎。曹光明等分別為獲獎選手頒獎。
 
     為進一步豐富我山的餐飲服務項目,當晚,我山在白云山莊舉行了西餐展示品鑒會。
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    儀式上,彭敏管理局黨委、管理局對此次競賽的舉行表示祝賀,對餐飲服務行業長期以來為廬山旅游事業發展所作出的貢獻表示肯定,并對做好我山餐飲服務行業技能提出三點要求,一是要打好“特色牌”,注重三個結合。與本地的餐飲習慣結合,充分挖掘本地餐飲的特色,把它做成精品和亮點;與廬山的文化相結合,挖掘歷史文化名人在廬山留下的良好飲食習慣,把歷史各地名菜匯聚到廬山;與國際化相結合,不斷適應來山游客的結構性變化,滿足不同游客的飲食習慣。二是打好“環保牌”,抓好三個環節。把好選材關、操作關和調料關。三是要打好“網絡牌”。網絡是廬山走向國際化的重要方式,要利用網絡把特色菜肴、特色廚師、特色餐廳等信息發布到網絡上,不斷吸引游客慕名而來,同時學習世界優秀的經驗,打造特色大師牌,不斷提升我山餐飲服務水平,為我山旅游事業發展作出積極的貢獻。(廬山電視臺  蔡偉)